La máquina fabricadora de hielo es un equipo que tiene como función producir hielo en grandes cantidades para su disposición en cualquier área o procedimiento que se requiera en el laboratorio.
El hielo en escama se enfría de forma más rápida que cualquier otro tipo de hielo, es un hielo seco y subenfriado, pequeño, disponible en diferentes formas, que tiene más capacidad de enfriar los productos y conservarlos durante periodos de tiempo más prolongados, si se compara con los cubos de hielos. Es por ello, que se han desarrollado fabricadoras de hielo en escama para aumentar la eficacia en la producción de hielo, y de esta manera poner a disposición rápidamente y en grandes cantidades, dicho recurso.